Le blé dur

Le blé dur du champ à l’assiette
Le blé dur est une céréale, variété de blé, connue pour son grain dur et vitreux.
Pour sa filière, Jardin BiO a sélectionné les meilleures variétés de blé. Cultivé en plein champ sans pesticide chimique de synthèse, le blé dur est l’ingrédient phare des pâtes Jardin BiO.
La culture du blé dur
Le blé dur est plus sensible au froid que le blé tendre, et plus résistant à la sécheresse. C’est pour cela qu’il est cultivé dans le sud de le France. En fin de cycle, le blé dur atteint sa qualité supérieure, il est transformé en semoule pour la fabrication des pâtes.
Les bienfaits du blé dur
Le blé dur est riche en protéines et contient du gluten. Sa texture confère une meilleure tenue à la cuisson des pâtes. C’est pour cela que les pâtes françaises sont reconnues pour leur qualité.

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